味噌醬的如何處理利于噴霧干燥

實驗得出：25%的味噌醬濃度為適宜濃度，且該濃度配制出的味噌醬待噴液利于噴霧干燥。

操作步聚如下：

1.檢測味噌醬的水分、總氮、食鹽含量、氨基酸態氮指標，根據指標核算味噌醬待噴液配方。

2.根據待噴液配方，在反應器中先加入適量的水，邊攪拌邊加入味噌醬，使味噌醬充分溶解，

配制成25%的味噌醬溶液。

3.將味噌醬溶液經過膠體磨研磨，打碎味噌醬中大顆粒物質，再過40目篩網進行過濾。

4.將味噌醬溶液經過高壓進行均質，采用低壓10Mpa，均質一遍，得到上下均一的味噌醬溶液。